Lausanne
Gastronomietipps

Lausanne: Hochburg der Gastronomie © Lausanne Tourisme
Lausanne: Hochburg der Gastronomie
Lausanne und seine Umgebung besitzen im Verhältnis zu ihrer Grösse eine Rekordzahl an Restaurants mit allen möglichen gastronomischen Auszeichnungen wie Sternen, Toques usw., wobei die Palette vom gemütlichen ländlichen Gasthof über Bierstuben, Bistrots und exotische Lokale bis zum Luxusrestaurant alles erfasst, was man sich wünschen kann. «Lausanne nährt seinen Mann», steht in der vom Büro Lausanne Tourisme herausgegebenen Broschüre «Bienvenue» geschrieben. Die Stadt nimmt in diesem Bereich sogar eine Führungsstellung ein und wird überall für die überdurchschnittliche Qualität ihrer Esskultur gelobt. Den Ruf verdankt sie insbesondere dem unbestrittenen Meister Fredy Girardet, von seinen Kollegen zum «Cuisinier du siècle» gekrönt, der mit seiner legendären Küche einen bemerkenswerten Nachwuchs herangezogen hat. Heute ist Fredy Girardet im Ruhestand und freut sich über den Erfolg, zu dem seine Kunst sich unter seiner Anführung in der Westschweiz, und insbesondere im Grossraum Lausanne, durchgerungen hat.


Die besten Schweizer Tafeln
Führende Restaurants der Gegend sind heute Philippe Rochat in Crissier/Lausanne, Bernard Ravet in Vufflens-le-Château, Bernard Rabaey in Brent bei Montreux und Carlo Crisci in Cossonay, gleich darauf verdienen renommierte Häuser wie «La Table» des Lausanne-Palace, «La Rotonde» des Beau-Rivage Palace, «Les Chevreuils» in Vers-chez-les Blanc Erwähnung. Aber auch ausserhalb dieser gastronomischen Tempel findet der Liebhaber und Feinschmecker in unzähligen, zum Teil thematisch orientierten Gaststätten erlesene Gerichte aus exotischen Ländern oder Spezialitäten der einheimischen Küche. Feinster Fisch filets de perche oder Saibling aus dem Lac Léman - und währschafte ländliche Spezialitäten wie «Papet vaudois» (Saucisse aux choux mit Lauchgratin), Fondue oder Raclette rivalisieren mit leckeren Süssigkeiten wie Raisinée- oder Obstkuchen und allerlei Zubereitungen mit Schweizer Schokolade.

Auch der Wein ist allgegenwärtig. Lausanne liegt inmitten eines grosszügigen Weinbaugebietes, aufgeteilt in Lavaux  zu seiner Linken und La Côte zu seiner Rechten, das sich lässig in der Sonne räkelt und im Wasserspiegel bewundert. Hier züchten erfahrene Winzer verschiedenartigste Rebsorten, insbesondere den trockenen weissen Chasselos oder den roten Pinot noir und Gamay und verarbeiten sie zu köstlichen Tropfen. Die Stadt Lausanne selbst steht auf einem einstigen Weinberg. Davon bewirtschaftet sie noch ein paar kleine Parzellen, deren Produktion jährlich an einer Auktion versteigert wird.

Das Herz auf dem rechten Fleck
Ob Lastwagenfahrer oder Student, ob Grossfamilie oder selbstherrlicher Schlemmer : jeder findet im ausgiebigen Angebot der Lausanner Gaststätten den richtigen Stil, die richtige Stimmung, den richtigen Preis, den richtigen Geschmack. Da gibt es trendige Lokale für Jugendliche, exotische Restaurants und Ethno-Küchen, ideale Treffpunkte für Geschäftsleute und romantische Orte für Verliebte mit Kerzenlicht und allem Drum und Dran. Gutes Essen wird auch an Bord der Schiffe der Compagnie générale de navigation bei erholsamen Fahrten auf dem Genfersee serviert. Zu Land und zu Wasser kommt das Herz an erster Stelle und die ganze Gastwirtschaft hält sich an den doppelten Grundsatz : freundliche Bedienung und gute  natürliche Kost.



Gastronomische Führer
Sämtliche schweizerischen und ausländischen Führer sind sich über Beurteilung und Rangordnung der besten Lausanner Gaststätten einig : Michelin-Rouge, Gault Millau, Guide Bleu, Plaisirs/La Suisse Gourmande, Prosper Montagné.

Waadtländer Weine
Das Office des vins vaudois (OVV) in Lausanne hat seine gesamte Weinpromotion auf der Idee des « geteilten Genusses » aufgebaut, was einerseits auf das Behagen hinweist, das der fein ausgewogene und urchige Wein der Gegend vermittelt, und andererseits den Liebhaber veranlasst, den Nektar zu zweit oder im Familien- und Freundeskreis zu kosten. Weiter betont das OVV die hohe Kompetenz und Erfahrung zahlreicher Weinbauer und Oenologen der jüngeren Generation, die bestens ausgebildet sind und ihr Handwerk mit Leidenschaft betreiben. Ihnen verdanken wir seit einigen Jahren die Aufbereitung erlesenster Tropfen. Der gesamten Gastwirtschaft wird herzlich empfohlen, ihre internationale Kundschaft mit dem ausgezeichneten Waadtländer Wein bekannt zu machen, und eine ganze Reihe in der Umgebung verstreuter Weinkeller oder Pinten halten die regionalen Produkte zur Degustation bereit.

Gastronomia Salon
Alle zwei Jahre anfangs November findet im Kongress- und Ausstellungszentrum Beaulieu-Lausanne unter dem Titel « Gastronomia » ein internationaler Salon für Ernährung und Gastgewerbe statt. Der gesamte Sektor stellt hier die neuesten Ausrüstungen, Erzeugnisse und Dienstleistungen zur Schau. Zahlreiche thematische Ausstellungen werden mit Interesse von den Fachleuten, aber auch von Lehrlingen und Studenten und überhaupt einem sehr breit gestreuten Publikum verfolgt. Der Salon wartet ausserdem mit einem originellen Restaurant auf, in dem mehrere führende Küchenchefs ihre Künste zum Besten geben.

Ernährung und Ernährungsforschung
Die Olympiahauptstadt ist logischerweise um die gesunde Ernährung der Sportler besorgt und betreibt auf diesem Gebiet über das Physiologische Institut der Universität Lausanne und das Nestlé-Institut Forschungsarbeiten auf höchstem Niveau. Die Geheimnisse des guten Essens und allgemein die Kunst der Tafel ihrerseits werden in der international anerkannten Hotelfachschule vermittelt.



| zurück |




          
Werbung:
Schnell gefunden:
Veranstaltungen Lausanne:
 
Ihr Reisewetter in Lausanne:

Lausanne kompakt:
RESTAURANT TIPPS

Gastronomie und Restaurant Tipps Lausanne Restaurant-Übersicht für Lausanne mit Restaurant-Tipps und Kritiken von Gästen ...


NIGHT GUIDE LAUSANNE

Night Guide Lausanne © Esther Hildebrandt - FOTOLIA Nightguide Lausanne - alle Adressen und Ausgehtipps für die gelungene Nacht ...


TERMINE IN LAUSANNE

 Messen und Ausstellungen in Lausanne © Alexei Fateev - FOTOLIA Aktuelle Termine, für Fachmessen & Kongresse in Lausanne in der Übersicht ...


Weitere Reiseziele Schweiz:
Restaurant suchen Kneipe Tisch     Cafè     Kritiken Empfehlung Gaststätte Gastronomie reservieren Tipps online


Essen, Trinken und Ausgehen in Lausanne: Restaurants, Bars, Cafés und Kneipen für jeden Geschmack mit Kritiken und Bewertungen finden sie hier. Restaurants in Lausanne - suchen, finden und den gewünschten Tisch gleich online reservieren!